Os tomates são deliciosos crus e cozidos, por conta própria ou em combinação com uma série de outros ingredientes. Eles também são incrivelmente saudáveis. Então se você tem uma safra que você precisa para utilizar-se, ou simplesmente como o sabor de tomate fresco, suculento, aqui está uma receita rápida, fácil para o chutney de tomate doce, ligeiramente ácido, vagamente crocante e alho maravilhosamente delicioso.
Apropriado para o Chutney de tomate
Geralmente, qualquer grande tomate suculento é adequado para esta receita de molho doce picante, incluindo maior Roma-tipo (ou ameixa) frutas, incluindo tomate Beefsteak e Oxheart que são particularmente bons para fazer colar e molhos. Mesmo bom velho Moneymaker tomates são boas. O que estiver disponível, escolha a fruta que é gordo e coloridas e certifique-se de que esteja firme mas não duro.
Se você está indo usar tomate fresco que você vai ter a descascá-los primeiro - que é uma boa razão para evitar as variedades pequenas. Isso ocorre porque a pele tem uma tendência a encolher e fica feio, e chutney precisa ser espesso e liso.
Enquanto muitas receitas especificar que as sementes devem ser removidas, isso realmente não é um problema para esta receita de molho picante porque as sementes vão cozinhar fora de nada. Então não se preocupe.
A pele o tomate, tudo o que você precisa fazer é levar um pote de água (ou vinagre) para ferver e jogá-los lá. Quando a pele começa a dobra, retire a fruta da água e deixe esfriar. Você será capaz de remover a pele sem esforço, jogue fora e começar.
Ingredientes necessários para o Chutney de tomate doce
Reúna seus ingredientes e equipamentos. Entre outras coisas, como colheres medidoras, você vai precisar de um liquidificador elétrico e um 2.8 litros ou panela de fundo pesado de 3 quart (de preferência com um acabamento de esmalte) ou um recipiente de vidro que pode ser usado em um fogão, bem como:
1 kg ou 2 kg de tomates frescos OR dois 400g ou 14 oz latas de tomate
cabeça de alho
pedaço de gengibre fresco sobre contanto que seu polegar e metade da largura
350 ml ou vinagre de vinho branco fluido oz 12
350 g ou lb ¾ de açúcar granulado (marrom é bom)
1½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta de Caiena (reduzir ou aumentar de acordo com o gosto)
2 Colheres de sopa sultanas ou 'passas brancas '
2 Colheres de sopa descascadas e slivered amêndoas
Como fazer molho picante doce de tomate
Para fazer o chutney, comece por descascar os dentes de alho e cortá-los - e sim, você precisa de uma cabeça inteira, quanto maior, melhor. Também, descasque e pique o gengibre e colocá-lo, juntamente com o alho picado, em um liquidificador com o vinagre de vinho, até que esteja lisa.
Coloque os tomates, suco, vinagre, açúcar e sal em uma panela adequada, adicione a mistura de alho e gengibre Colar e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe a mistura ferver suavemente (descoberto) por cerca de duas horas. A mistura deve engrossar, então, aumentar ou diminuir o calor em conformidade. Mexa ocasionalmente e então mais freqüentemente como a mistura começa a ficar mais grossa. Você quer o chutney para chegar a um ponto onde ela se assemelha a consistência de mel grosso depois que esfria.
Uma vez que o chutney começa a engrossar bem, adicione as amêndoas e as passas e deixe a poção ferver mais um pouco. Em seguida, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
Para armazenar
Uma vez que esfriou o chutney, decantar em garrafas (de preferência fervidas por razões de higiene) e armazenar em um lugar frio. Uma vez aberto, garrafas devem ser conservadas no frigorífico.
Para comer
Desfrute. Tomate sempre surpreenderá.